Gokan-an

젓가락을 대면 국물이 촉촉하게 배어 나오는 고야두부 조림과 겉을 바삭하게 튀겨 진한 일본식 앙소스를 얹은 토란 경단. 도쿄도 기타구 오지의 미카와야 빌딩 1층에 위치한 Gokan-an은 정성껏 빚은 반찬과 과자를 선보이는 차분한 분위기의 델리 겸 레스토랑이다. 매장에서는 노릇하게 구운 돼지고기에 부드러운 가지를 얹어 생강 양념에 볶아낸 요리나, 육수와 함께 푹 조려낸 돼지고기 조림처럼 밥을 부르는 정갈한 요리들을 만든다.

일본식 조림부터 양식 반찬까지 이어지는 작은 접시의 맛

Gokan-an의 차림표에는 소박한 조림 외에도 다채로운 솜씨가 돋보인다. 향신료와 산미를 살린 당근 아차르나 고소한 버터 풍미를 입힌 뿌리채소 볶음처럼 곁들임 요리 하나하나에도 섬세한 변화를 준다. 여기에 시금치와 베이컨을 달걀과 치즈의 풍미로 감싼 키슈, 미트소스와 치즈를 겹겹이 쌓아 향긋하게 구워낸 특제 라자냐 등 서양식 요리도 함께 마련되어 있다.

쌉싸름한 캐러멜과 에스프레소의 여운

식사를 마친 뒤에는 담백한 모양새의 수제 디저트가 기다린다. 부드러운 식감에 쌉싸름한 캐러멜을 더한 수제 푸딩과 저온에서 천천히 구워 푸딩처럼 사르르 녹아내리는 치즈케이크가 준비되어 있다. 럼주 향을 머금은 반죽에 말린 무화과와 호두를 넣어 구운 프랑스 전통 과자 파 브르통, 고쿠보 팜의 달걀을 사용해 폭신하게 구워낸 시폰 케이크 등 구움과자 선택지도 다양하다. 멕시코와 남미산을 중심으로 한 블렌딩 원두를 다크 로스팅하여 추출한 에스프레소 커피나, 홋카이도산 원유를 더한 카페오레와 함께 편안한 여유를 즐길 수 있다.

점심 식사부터 일상의 반찬 포장까지

좌석은 카운터석과 테이블석 외에 테라스석도 갖추고 있어 혼자 가볍게 점심을 먹거나 편안하게 식사하기에 좋다. 반찬과 디저트는 포장도 가능하여, 매일의 식탁에 요리 하나를 더하고 싶을 때나 돌아가는 길에 간식을 챙기기에도 든든한 곳이다.